1 kilo kuzu eti ( kol veya kalça kısmından)
2 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı kırmızı şarap veya ( üzüm sirkesi)
1 adet domates
1 adet soğan
5 tane karanfil
1 adet havuç
1 adet tarçın kabuğu
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber,1 adet defne yaprağı.
Yapılışı ;
Eti dilimleyip bir kaseye alın, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip 1-2 saat buzdolabında bekletin ( akşamdan uygularsanız daha lezzetli olacaktır)
Tereyağını ve zeytinyağını geniş bir tavaya alıp eritin.
Eti ilave edip nar gibi olana kadar kızartın. Kızaran eti kapaklı bir tencereye alıp sıcak kalmasını sağlayın.
Tavada kalan tereyağının içine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar iyice karıştırın. Şarabı veya ( sirkeyi) , rendelenmiş domatesi ve bir bardak suyu ilave edin ve sos koyulaşıncaya kadar 10-15 dakika pişirin.
Karanfilleri bütün soğana saplayın,eti bir tencereye alın.
Soğanı etlerin ortasına yerleştirin.
Dörde kestiğiniz havucu, tarçın kabuğunu, tuz karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Dilerseniz 2 diş bütün sarımsak ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız sosu süzgeçle etin üzerine süzün.
Bir bardak sıcak su ekleyerek tencerenin kapağı kapalı şekilde 45-50 dakika kontrollü olarak pişirin.
Etleri servis tabağına alıp tencerede kalan sosu üzerinde gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun