Cacıklı Arap Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için
400 gram çiğ köftelik yağsız kıyma
6 su bardağı köftelik ince bulgur
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
2 su bardağı ılık su
2~3 yemek kaşığı zeytinyağı
Cacık için
2 su bardağı süzme yoğurt
4 diş sarımsak
1 demet semizotu
1.5 tatlı kaşığı tuz
Cacıklı Arap Köftesi Yapılışı
Öncelikle soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın.
Köftelik bulguru, rendelenmiş soğanı, yenibahar, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu kenarları yüksek olan bir tepsiye alın. Karışımı yoğururken azar azar 2 su bardağı kadar ılık su ekleyin. Kıymayı ilave edip köfte harcını sakız gibi olana kadar iyice yoğurun.
Köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Büyük bir tencerenin yarısına gelecek kadar su ekleyip kaynatın.
Köfteleri bir süzgecin içine alıp süzgeci tencerenin üzerine yerleştirin. Süzgecin üzerine bir kapak kapatın ve köfteleri buharda 15-20 dakika kadar pişirin. Köfteleri kırmızı pul biber eklenmiş zeytinyağında çok hafif kızartın.
Cacık için, süzme yoğurt, semiz otunun yaprakları, kıyılmış sarımsak (sarımsakları rendelemeyin) ve tuzu bir kapta çırpın. Büyük bir servis tabağına cacığı yayın. Üzerine köfteleri ekleyip bekletmeden sıcak sıcaak servis yapın.
Afiyet olsun