Çökertme Kebabı

Yapılışı ;

Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.

Suyunu süzüp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.

Kağıt havlu üzerine alıp yağını çekmesini sağlayın.

Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Etleri şerit halinde kesin ( jülyen de olabilir) ve soğanlara ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin.

Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun.

Domates püresini'de  ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip tencerenin dibinde kalan et suyundan biraz gezdirin, sarımsaklı yoğurt döküp, domates sosunu ekleyin ve maydanoz ile süsleyin.Afiyet olsun