Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi İçin
Malzemeler:
400 gram yaş kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker /250 ml bardak ölçüsü ile
2,5 su bardağı su
5.6 damla limon suyu
Sos için:
4 adet yumurta
bir çimdik tuz iyice çırpılacak
Kızartmak için bol sıvı yağ
Erzurum Kadayıf Dolması Yapılışı
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olmasına dikkat edin, kıvamlı olursa tatlı da o kadar güzel olur.
Kadayıfların yaş ve taze olmasına dikkat edin.
Kadayıfları ince bir şekilde uzunlamasına serin ve üzerine 1 yemek kaşığı ceviz içi koyup sarma sarar gibi sarın.
Sarma işlemi bittikten sonra bir kasede 4 adet yumurta ve tuzu iyice çırpın.
Kadayıf dolmalarını yumurtalı karışıma bulayın ve iki avuç içinde çevirerek şeklini bozmadan düzeltmeler yapın ve
fazla sıkmamaya dikkat edin.
Yumurtaya buladığınız kadayıf dolmalarını kızgın yağda güzelce kızartın. Kızaran kadayıfları soğuk şerbetin içine atıp 1-2 dakika bekletip servis tabağına alın.
Afiyet olsun..