Şeyh Mualla Yemeği

Hatay mutfağının yöresel lezzetleri arasında yer alan şeyh mualla, patlıcan ve yeşil mercimek ile hazırlanır. Demir bakımından zengin olan bu yemek, Arap mutfağında da tüketilir. Şeyh mualla yemeğinin adı 'Ancak şeyhler böyle şaşalı bir yemeği tatma şansına sahip olabilir' düşüncesinden gelmektedir. Bazı yörelerde 'mercimekli patlıcan yemeği' olarak da bilinir. Malzemeler hazırsa, Hatay usulü şeyh mualla tarifine geçebiliriz.

17 Nisan 2021 Cumartesi 08:43

Şeyh Mualla Tarifi İçin Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

1 adet yeşil biber

3 adet domates

1 adet kırmızı kapya biber

4 diş sarımsak

2 adet kırmızı soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı yeşil mercimek

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1.5 su bardağı su

Tuz

Fesleğen

Şeyh Mualla'nın Yapılışı

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve kızartma yapılacak şekilde doğrayalım ve tuzlu suyun içerisine alıp ortalama 30 dakika bekletelim.
Yeşil mercimeği temizleyip birkaç kez yıkayalım ve üzerini geçecek şekilde su ekleyip yarım saat bekletelim.
Domates, soğan ve biberleri yemeklik şeklinde doğrayalım.
Mercimeği süzdükten sonra bir kabın içerisine alalım.
Üzerine doğranmış domates, soğan, biber, salça, sarımsak ve baharatları ekleyelim.
Daha sonra sıvı yağı ekleyin. İsteğe göre bu aşamada nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Malzemeleri güzelce karıştıralım.
Bir tencerenin içerisine hazırladığınız mercimekli harcın 1/3'ünü alın ve tencerenin dibine yayalım.
Harcın üzerine doğranmış patlıcanların yarısını dizelim.
Kalan harcın yarısını patlıcanların üzerine ekleyin ve yayalım.
Kalan patlıcanları aynı şekilde harcın üzerine dizin.
Mercimekli harcın son kısmını da tencereye ekleyip üzerine 1.5 su bardağı su ilave edelim.
Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar pişirelim.
Kaynamaya başladığında tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşe alalım.
Şeyh mualla yemeği suyunu çektiğinde hazır demektir. Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..