Erzurum Kadayıf Tatlısı Tarifi

Erzurum’un meşhur çıtır çıtır lezzetli tatlı tarifi ile karşınızdayız. İçi ceviz, dışı ise kadayıfla süslenen kadayıf dolması, Osmanlı'dan kalma bir tatlıdır. İsteğe göre antep fıstığı veya fındık ile hazırlanabilir. Kızartılan dolmalar şerbetle buluştuktan sonra servis edilir. Kadayıf dolmasına en çok dondurma ve kaymak yakışmaktadır. Peki, kadayıf dolması nasıl yapılır?Buyurun geçelim yapılışına.

17 Nisan 2021 Cumartesi 09:59

Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi İçin

Malzemeler:

400 gram yaş kadayıf

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için:

2,5 su bardağı şeker /250 ml bardak ölçüsü ile

2,5 su bardağı su

5.6 damla limon suyu

Sos için:

4 adet yumurta

bir çimdik tuz iyice çırpılacak

Kızartmak için bol sıvı yağ

Erzurum Kadayıf Dolması Yapılışı

Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olmasına dikkat edin, kıvamlı olursa tatlı da o kadar güzel olur.

Kadayıfların yaş ve taze olmasına dikkat edin.

Kadayıfları ince bir şekilde uzunlamasına serin ve üzerine 1 yemek kaşığı ceviz içi koyup sarma sarar gibi sarın.

Sarma işlemi bittikten sonra bir kasede 4 adet yumurta ve tuzu iyice çırpın.

Kadayıf dolmalarını yumurtalı karışıma bulayın ve iki avuç içinde çevirerek şeklini bozmadan düzeltmeler yapın ve

fazla sıkmamaya dikkat edin.

Yumurtaya buladığınız kadayıf dolmalarını kızgın yağda güzelce kızartın. Kızaran kadayıfları soğuk şerbetin içine atıp 1-2 dakika bekletip servis tabağına alın.

Afiyet olsun..